Menu voor alle gasten: € 150 / persoon
(ontwikkeld door Aymeric volgens het seizoen, de ambachtelijke producenten...)
- Kopje champagne
- Voer in
- Visschotel
- Vleesgerecht
- Kaas
- Toetje
- Warme drank
- Eten en wijn combineren
Kennis en smaak
Gastronomisch restaurant in Essonne
Laat u meevoeren door degastronomische keuken van chef-kok Aymeric Dreux en zijn team. Je ontdekt de burgerlijke keuken in een nieuw jasje, altijd heerlijk en kleurrijk.
Het hart van Maison des Blés is niemand minder dan Le Bouche à Oreille, ons gastronomisch restaurant. U kunt genieten van uw maaltijd in onze warme kamer met een gezellige sfeer of op de groene patio.
De menukaart evolueert met de seizoenen en de inspiraties van de chef-kok, waarbij altijd gebruik wordt gemaakt van goede en mooie lokale producten.
Vergader in ons restaurant, voor elke gelegenheid: zakenlunch, diner bij kaarslicht, familiemaaltijd, enz.
- Menukaart voor € 48
- Menukaart à € 72
- Proefmenu voor € 150
Proefmenu
Menukaart op mond-tot-mondreclame
Voorgerecht, hoofdgerecht, kaas of dessert: €48 per persoon
Glas champagne, voorgerecht, hoofdgerecht, kaas, dessert: €72 per persoon
- Voorgerechten:
Zalm gemarineerd op Thaise wijze
Bloemenhoning, avocadomousse Club style
OF
Kalfsrumpcarpaccio,
Feta, aubergine, witlof en geroosterde hazelnoten
- Hoofdgerechten:
Zeebrasem, emulsie
Knoflook,Vers Spinazie, shiitake en geroosterde hazelnoten in ravioli-stijl
OF
10 uur gekonfijt lamsvlees
Selderij- en witloftatin met licht gesmoorde aubergine
- Nagerechten:
Schwarzwoudtaart in een nieuw jasje,
Zure kersensorbet
OF
Gepocheerde peer met honing en gekonfijte sinaasappelschil,
Gladde peperkoek met gekarameliseerde hazelnoten en pure chocoladecrumble
De mond-tot-mondreclamekaart
Voorgerechten:
- Gepocheerde eendenlever, knoflookemulsie, verse spinazie, shiitake,
Ravioli met geroosterde hazelnoten en guanciale 32€
- Zeebrasem gemarineerd in vanille-olijfolie en citroen,
Chioggia-biet, roze radijs, groene appel en grapefruitgel 28€
- Thaise gemarineerde zalm, bloemenhoning en avocado in mousseline 28€
- Kalfscarpaccio met feta, aubergine, witlof en geroosterde hazelnoten 28€
- Kreeftenburger met gefrituurde foie gras €52
De mond-tot-mondreclamekaart
- Onze visgerechten:
Hele kreeft uit het aquarium €52
Schotse zalm €34
Zeebrasem €34
- Onze vleesgerechten:
Kalver, gestoofde spinazie, shiitake paddenstoelen, walnoten en hazelnoten €48
Runderfilet Rossini, romige aardappelpuree en ingekookte jus €52
Gekonfijt lam (10 uur gegaard), selderij- en witloftatin, aubergine. Prijs verlaagd naar €48
De mond-tot-mondreclamekaart
- Kaaskaraf: €15
- Nagerechten:
Schwarzwoudtaart in een nieuw jasje, Morello-kersensorbet €14
Gekarameliseerde ananas met oude rum, romige mango-passievrucht,
Limoengel, meringue en kokossorbet €14
Gepocheerde peer met honing en gekonfijte sinaasappelschil,
Glazuurde peperkoek met gekarameliseerde hazelnoten, pure chocoladecrumble €14
Crêpes geflambeerd met Grand Marnier €14
Koffie of gourmetthee €14
Gourmet Champagne 20€